Indonesian Woman in Indian Kitchen: Adai

Indonesian Woman in Indian Kitchen: Adai

SEAFOOD KUAH JAHE


Sajian ini pasti jadi favorit penggemar seafood. Ikan kakap, bakso ikan udang dan capit rajungan menjadi bahan utama. Kuahnya bening beraroma jahe dan bawang. Tambahan sayuran tentu saja membuat sup ini jadi makin mantap dan komplet isinya. Hirup kuahnya selagi panas mengepul!

Bahan:
Kuah:
1,25 liter air
3 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, cincang, tumis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Bola Ikan Udang, aduk rata:
200 g ikan tenggiri, giling halus
100 g udang kupas, cincang halus
1 butir telur ayam
2 sdm tepung kanji
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Isi:
150 g daging ikan kakap/kerapu, iris 1 cm
4 buah cingkong rajungan rebus, potong-potong
75 g lettuce, iris kasar
100 g sawi hijau, potong 3 cm
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, belah-belah
100 g wortel, potong 3 m, belah-belah

Cara membuat:

• Bola Ikan Udang: Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso.
• Rebus atau kukus hingga matang. Angkat, dinginkan.
• Kuah: Didihkan semua bahan. Masukkan bakso dan semua bahan isi.
• Didihkan hingga seluruhnya matang. Angkat.
• Sajikan panas dengan sambal rawit cuka.
  

MUFFIN

MuFfIn....biasanya isinya memakai chocolate chips, tp yang ini bisa diisi dengan rasa gurih ato manis. misalnya jagung manis, pisang, smoked beef, bullberry. Sesuai dengan selera...

Bahan:

260 g gula halus atau 150 g gula halus (untuk muffin asin)

150 g mentega

160 g (3 butir) telur ayam

340 g tepung terigu

14 g baking powder

4 g garam 1

80 g susu cair

Isi, pilih sesuai selera:

Blueberry

Chocolate chips

Pisang

Jagung manis

Smoked Beef

Ikan Salmon

Cara Membuat:
Kocok mentega dan gula sampai putih.
Masukkan telur sedikit-sedikit sambil kocok hingga rata.
Tambahkan bahan-bahan kering; tepung,baking powder, garam. Aduk rata.
Tuangkan susu cair aduk perlahan-lahan hingga rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup cake.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Jika tidak akan dipanggang semua, simpan adonan dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es. Adonan ini bisa tahan sampai 5 hari.
Saat akan dipanggang, biarkan sebentar dalam suhu ruangan.

SAMOSA

Samosa,Pastel gaya India ini tak pernah membosankan. Kulitnya renyah dan isinya memakai daging kambing berbumbu kari yang sangat harum. Jika disantap hangat, kulitnya terasa sangat renyah.

Bahan:

Kulit:

250 g tepung terigu, ayak

1/2 sdt garam

100 g mentega/margarine

4 sdm air masak

Isi:

1 sdm mentega

50 g bawang Bombay, cincang halus

200 g daging kambing/sapi, cincang (lebih mantap kalo memakai daging kambing)

100 g wortel, cincang (di variasi dengan kentang juga bisa)

1 sdt bumbu kari bubuk

1sdt gula pasir

100 ml santan kental

1 sdt garam

Cara membuat :
Isi :

Tumis bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging kambing/sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan wortel, bumbu gulai dan bahan lainnya. Masak hingga kering. Angkat, dinginkan.

Kulit :

Aduk tepung terigu bersama garam dan mentega hingga berbutir halus.
Tambahkan air sambil aduk hingga tercampur rata.
Bulatkan, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
Gilas adonan hingga tipis, cetak bentuk bundar 10 cm.
Potong tiap bundaran adonan menjadi dua.
Satukan sisi yang lurus dari potongan adonan hingga terbentuk corong, rekatkan dengan air atau putih telur.
Isi dengan adonan Isi lalu pilin kelilingnya hingga rapat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

SUP LOBAK SAYAP AYAM

Dengan tambahan lobak yang renyah dan daun bayam yang lembut, sup ini makin asyik dinikmati selagi panas mengepul!

Bahan:

4 buah sayap ayam

750 ml air

1 cm jahe, memarkan

2 siung bawang putih, memarkan, cincang

1 sdm kecap asin1 batang daun bawang, potong-potong

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm garam

1/2 sdt minyak wijen

150 g lobak bulat, potong-potong

100 g daun bayam, potong-potong

Cara membuat:
Potong tiap sayap ayam menjadi 3 bagian, potong bagian yang runcing.
Didihkan air bersama jahe, bawang putih, kecap, daun bawang, merica, garam dan minyak wijen.
Masukkan sayap ayam, kecilkan api, masak hingga daging sayap lunak.
Tambahkan lobak, masak hingga lunak.
Masukkan duan bayam, didihkan hingga lunak.
Angkat, sajikan hangat.

ASINAN

Asinan...seger banget kalo dimakan dalam keadaan dingin...and ditambah pake kerupuk mie..kruk..kruk...deh.
waktu aku buat resep ini sayang ga pake krupuk mie, disingapur susah utk nyari krupuk mie...,tp kalo ada yang mo coba pake kerupuk blinjo juga bisa.

Bahannya :
Wortel,Bengkuang,ketimun ---potong sebesar korek api
tauge
sawi asin
slada (cuma buat hiasan doang)
kacang goreng
kerupuk mie ato blinjo

utk bahan kuah :
5 buah cabe merah (kalo suka pedas bisa ditambah)
2 sdm ebi (rendam dalam air panas)
sedikit terasi/belacan
4sdm gula pasir/gula mera
4 sdm cuka
1 gelas air

Cara Membuatnya :
Ketimun,bengkuang,wortel remas-remas dengan garam hingga layu.masukan semua sayuran dalam rendaman air yang telah diberi cuka dan garam. masukan dalam kulkas,biarkan hingga meresap.

untuk kuahnya : haluskan cabe merah,terasi,ebi.rebus hingga mendidih bersama gula dan cuka.dinginkan

cara menghidangkan: tempatkan sayur dalam mangkuk,siram dengan kuah,taburi kacang goreng dan kerupuk.

KEPITING TUMIS DAUN SLEDRI
Bahan :

3 ekor kepiting, bersihkan,potong2 menjadi 2 bagian

4 siung bawang putih cincang

1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar

1 sdm gula pasir

2 btg daun sledri,potong kasar

4 sdm kecap manis

Cara Membuat :

Panaskan minyak, masukan kepiting, masak hingga berubah warna

tambahkan kecap manis,gula dan sledri. aduk rata.

Masak hingga matang.